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芒果采完就万事大吉?储存运输不善跌价没商量!_三农
发布日期:2020-06-28 04:20   来源:未知   阅读:

原标题:芒果采完就万事大吉?储存运输不善跌价没商量!

芒果采摘后如何保鲜?怎样才能保持水分?芒果采收后注意事项有哪些?

科学、合理采摘

采收成熟度一致的果实,对在销售过程中通过人工催熟而达到其色泽及口味一致尤为重要。采果时至少留长果柄3-5cm,以防止胶乳流出灼伤果实。流到果面上的胶乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。

洗涤除去脏物和汁液。喷水洗或用滚动刷洗,刷果不超过30秒。洗涤可以除汁液工序相合并,用1%熟石灰水洗涤有助于去除去果皮上汁液,可在上述石灰水中剪除果柄,并在其中将汁液洗去,然后再放入清水中清洗。

包装、打蜡或涂膜

包装时单层果箱宜紧密排放,果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致,可用衬垫材料辅助包装。大批成堆芒果包装,可放入筐、箱(约20-25kg容量)。

码堆安全、稳牢的码堆采用果箱水平搭接,相交成面,套上弹力拉紧网,或水平搭接的码堆粘贴粘结带。有条件采用码堆筐箱则更为可靠。

另外,就是尽可能的减少储藏、运输过程中的水分流失。减少果蔬失水的最简单方法是用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯薄膜是较好的防水材料。但是我们必须注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。

此外,包装材料的吸水能力也不可忽视,用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水,虽然造价较高,但在商业上有实用价值。另外我们还可以在产品表面打蜡或涂料,然后再加上适当的包装,防止产品失水。

增加空气湿度

减少水果和蔬菜失水的另一个有效方法是增加空气的相对湿度,然而高湿度对霉菌生长有利,可配合使用杀菌剂。增加空气湿度可用自动加湿器向库内喷迷雾或喷蒸气、也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘;或者适当提高蒸发器冷凝管的湿度,使其维持在低于贮藏温度2-3℃的范围内。总之,将库内的相对湿度保持在95%左右,产品失水就可以避免。

适当通风

在运输时,须防止包装移动和限制码堆负荷,不宜堆叠过高,以利空气流通,又能防止负荷压坏包装,运输时最适宜温度为13-15℃,相对湿度95-90%,在11℃下,易受冷害。冷链运输是必不可少的。

其实,不管是机械冷库还是自然通风库中足够的通风量是必须的,它可以将库内的热负荷带走和防止库内温度不均,但是要尽量减低风速,0.3-3米/秒的风速对产品水分蒸发的影响不大。

使用夹层冷库和微风库

夹层冷库的库体由两层墙壁组成,中间有冷空气循环,外层墙既隔热又防潮,内层墙不隔热,将蒸发器放置在两层墙之间,通过传导作用与库内进行热交换。由于蒸发器不在库内,不会夺取产品中的水分而结霜,库内的湿度很高,可防止产品失水。

微风库内的冷风是经过库顶上的多孔送入库内或使冷空气先经过加湿再送到库中,可以有效地防止失水。

另外,需提醒的是,使用乙烯气体催熟的芒果皮色鲜亮均匀,果实较硬,果实黄熟后的货架期还有15天左右。芒果进行催熟的最佳温度在25-30℃,而转色的最佳温度在20-25℃。

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文章来源:京博芒果汇

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